Я спорить с пеной у рта конечно не буду
на счет того, через сколько начинается разрушение. Но например скажу, что белок,если не ошибаюсь, уже сворачивается при температуре более 50 градусов, молоко кипятится примерно столько же сколько и варются яйца, но думаю разницу в питательности молока между цельным и кипяченым обьяснять не стоит, она очевидна. Некоторые продукты вообще теряют витамины просто находясь на свету. Если же вернуться к яйцам, то от яичницы, к примеру приготовленной на масле(а зачастую на большом количестве) не только нет никакой пользы, кроме вреда, потому как кипящее масло для желудка это вообще острый нож.Поэтому после приема такой пищи глупо наверное беспокоиться по поводу возраста птицы и полезности продукта.