|
Re: "Праздничный стол"
Свекольный бальзам. Это не столько салат, сколько ближе к десерту, т.к. сладковат. Но очень хорошо он кушается на второй день после праздника, т.к. тяжесть на желудке, да и на всякие салаты и мясные продукты уже глаза не глядят...Особенно хорошо тем, у кого проблемы с желудком.
Берем 1,5-2 кг. сырой свеклы, очищаем, трем на крупной терке и кладем в эмалированную кастрюлю объемом 4-5 литров. По бокам и в середину распределяю несколько кусочков лимонной или апельсиновой корки, сыплю 3 ст. ложки сахара, добавляю по пол чайной ложки лимонной кислоты и соли. Заливаю литром кипящей воды и варю полчаса, вслед за тем в кастрюлю отправляю 300 гр.промытого чернослива (лучше всего чернослив с косточками, т.к. чернослив без косточек не дает того приятного привкуса и аромата) и варю бальзам еще полчаса. Перед тем как снять с огня, вливаю 3-4 ст. ложки оливкового, но можно и любого другого растительного масла, высыпаю туда же полстакана изюма без косточек и кипячу еще 3-5 минут. Варю бальзам на очень медленном огне, иначе убежит. Когда остынет, ставлю в холодильник. Есть лучше холодным и на второй день: вкуснее.
Порция на большую семью. Так что можно смело делать половину порции, особенно первый раз, не знаючи.
|